藕粉为什么一冲就变成水了

藕粉一冲就变成水的原因是因为藕粉在接触到水后会吸收水分而膨胀，形成一种凝胶状物质。藕粉中含有大量的淀粉和纤维素，这些成分在水中发生水化反应，形成胶体结构。胶体的形成会使藕粉吸收水分并膨胀，使其变成水状。这种现象又称为藕粉的吸水膨胀。

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